chambre froide et chambre chaude : maîtriser la conservation de vos légumes en maraîchage diversifié
Dans ce livre blanc complet et illustré, vous découvrirez les principes clés de la conservation selon les familles de légumes, les températures et taux d’humidité idéaux.
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Conservation des légumes en maraîchage : limitez vos pertes
Saviez-vous que certains maraîchers perdent jusqu’à 30% de leur production faute de stockage adapté ?
Les pertes post-récolte peuvent atteindre plusieurs milliers d’euros chaque année. Bien gérer le stockage de vos légumes, c’est protéger votre production, lisser vos ventes et sécuriser vos revenus.
Pourquoi la conservation des légumes est un levier économique ?
La conservation en maraîchage diversifié n’est pas seulement une question technique : c’est une stratégie économique qui permettra de mieux valoriser votre travail. Une bonne gestion du stockage permet de :
- Réduire les pertes post-récolte
- Maintenir la qualité des légumes et leur valeur commerciale
- Étaler les ventes sur plusieurs semaines ou mois, pour sécuriser votre chiffre d’affaires
Les techniques de stockage qui font la différence en maraîchage diversifié
Dans ce livre blanc, vous apprendrez à tirer le meilleur parti d’une chambre froide et d’une chambre chaude.
La chambre froide est idéale pour les racines (carottes, panais, céleri), les légumes-feuilles (salade, poireaux) et les choux. Elle permet de ralentir la respiration et la transpiration des légumes, limitant le flétrissement et les pertes.
La chambre chaude, en revanche, est conçue pour les légumes à forte valeur commerciale hors saison, comme les courges et les patates douces.
Même sans gros volume, quelques règles simples font la différence :
- Rotation « Premier entré, premier sorti »
- Tri régulier pour éliminer les légumes abîmés
- Séparation des légumes sensibles à l’éthylène
- Etc.
Ces méthodes sont détaillées dans notre ebook.